Rezept: Spargel mit Orangen-Pistazien-Salsa

Bevor die Spargelzeit bald wieder beendet ist (am 24. Juni, dem „Johannistag“, wird der letzte Spargel gestochen), habe ich noch ein leckeres Clean Eating Spargelrezept für euch. Das Rezept stammt aus der Eat Smarter, ich habe es gestern nur ein wenig abgeändert gekocht. 


Spargel mit Orangen-Pistazien-Salsa2

Spargel mit Orangen-Pistazien-Salsa
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
2 15Minuten 10Minuten
Portionen Vorbereitung
2 15Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
  • 6-8 Stangen Spargel
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 g Pistazienkerne
  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 1 Tomate
  • Salz*
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl*
  • Basilikum
  • Petersilie
Portionen:
Zutaten
  • 6-8 Stangen Spargel
  • 1 rote Zwiebel
  • 20 g Pistazienkerne
  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 1 Tomate
  • Salz*
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl*
  • Basilikum
  • Petersilie
Portionen:
Anleitungen
  1. Den Spargel schälen, die Enden entfernen und ca. 10 Minuten kochen.
  2. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Pistazien schälen und grob hacken. Die Orange mit einem Messer schälen, so dass die weißen Häute entfernt werden und ebenfalls grob hacken. Die Tomate vierteln und in Stücke schneiden. Die Tomatenstücke mit den Pistazien und den Orangenstücken vermengen. Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls hinzu geben.
  3. Wenn der Spargel fertig ist, diesen aus dem Topf holen, das Wasser im Topf lassen und die Zwiebeln ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser geben. Die Zwiebelwürfel anschließend durch ein Sieb abschütten und zu den anderen Zutaten geben.
  4. Petersilie und Basilikum fein hacken und ebenfalls hinzu geben.
  5. Spargel und Orangen-Pistazien-Salsa auf Salatblättern anrichten.

 Spargel mit Orangen-Pistazien-Salsa1

Guten Appetit!

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